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Kürbis mit Mai-Mix, Kapern und Kürbiskernöl

Zutaten für 4 Personen

Butternut Kürbis
etwas Olivenöl (z.B. Creta Verde)
200 g Mai-Mix
ein Glas Kapern-Knospen (50 g)
50 ml Fandler Kürbiskernöl

Zubereitung (max. 15 Minuten + 90 Minuten Backzeit)

Zuerst den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Butternut Kürbis in zwei Hälften teilen und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Den Kürbis mit etwas Olivenöl bestreichen. Danach den Mai-Mix und die Kapern gleichmäßig über dem Kürbis verteilen. Nun kommt der Kürbis für ca. 90 Minuten in den Ofen.

Anrichten

Wenn der Kürbis leicht bräunlich ist, kann der Kürbis aus dem Ofen genommen werden. Den Kürbis auf einem Teller anrichten und mit dem Kürbiskernöl bestreichen. Für die Frische kann noch etwas Petersilie. Nun kann der Kürbis serviert werden. Passend dazu noch einen frischen Blattsalat zubereiten. Eignet sich perfekt als vegetarische Hauptspeise.

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