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Überbackene Kürbisspalten mit Schafskäse

Zutaten für 2 Personen

ein Hokkaido Kürbis
200 g Mai-Mix
Handvoll Kürbiskerne
2 EL Manoli
1 TL Salz
eine Prise Pfeffer
1 TL Holy Veggie Gewürz
1 EL Oldenburger Honig
1 EL Fandler Kürbiskernöl

Bilder

Zubereitung (max. 20 Minuten)

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis gut waschen, halbieren und mit Hilfe eines Löffels aushöhlen. Danach den Kürbis in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Spalten in eine Auflaufform auslegen.
Nun kann das Dressing vorbereitet werden: Dafür das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Holy Veggie Gewürz und vermengen und gleichmäßig über dem Kürbis verteilen. Darüber den Mai-Mix und die Kürbiskerne verteilen. Nun kann der Kürbis für ca. 30 Minuten in den Ofengeschoben werden. Wenn der Kürbis weich ist und der Mai-Mix leicht bräunlich ist, kann die Auflaufform aus dem Ofen genommen werden.

Anrichten

Zum Anrichten den Kürbis auf einen Teller geben. Mit Honig und Kürbiskernöl garnieren. Als Beilage noch etwas Ciabatta dazugeben und schon ist es fertig.

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