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Schollenfilet mit Queller Weißwein Beurre Blanc

Zutaten für 2 Personen

400 ml Weißwein
100 ml Queller Essig
1 Zwiebel
1 Fenchel
300 g Butter
1 EL Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Zitrone
Fischfilet (z.B. Scholle)
etwas Mehl
Dill

Zubereitung (max. 30 Minuten)

Den Weißwein, Essig, Zwiebel und Fenchel in einem Topf zusammengeben und auf 3/4 reduzieren. Die Mischung durch ein Sieb passieren und im lauwarmen Zustand die Butter einrühren. Einen Esslöffel Creme Fraiche dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Zum Mehl und Fisch Salz dazugeben. Den Fisch mehlieren und in Butter anbraten.

Anrichten

Den Fisch mit der Soße, etwas Dill und einer Scheibe Zitrone servieren.

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