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Mozzarella Bufala mit Spargel und Pesto

Zutaten für 4 Personen

2 Kugeln Mozzarella Bufala
4 Stangen grüner Spargel
150g Pesto
Mandelblättchen geröstet (Handvoll)
Feldsalat (Handvoll)
Pfeffer
Salz
Olivenöl (Polifemo/Bastwöste)

Bilder

Zubereitung (max. 15 Minuten)

Bufala in Scheiben schneiden. Spargel 8-10 Minuten (nicht zu lang) in Salzwasser mit Prise Zucker kochen. Mandelblättchen in der Pfanne rösten bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Anrichten

Mozzarella Bufala Scheiben auf Teller anrichten. Spargel in Stücken auf je eine Scheibe Bufala legen. Je einen Klecks von Bastwöstes Basilikumpesto oder saisonales Bärlauchpesto auf die Scheiben geben. Salz, Pfeffer und Olivenöl über den angerichteten Scheiben verteilen und die gerösteten Mandelblätter darüber streuen.

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Polifemo Olivenöl | 100 ml

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Email: info@bastwoeste.de

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