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Kartoffelsalat mit veganer Aioli

Zutaten für 4 Personen

500 kg Kartoffeln
Manoli Olivenöl
eingelegte Gurken
2 TL Senf
1 Glas vegane Aioli
1 EL Weißweinessig
Dill
Lauchzwiebel

Zubereitung (max. 15 Minuten)

Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Danach pellen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in eine Auflaufform legen und mit Manoli vermengen. Die Kartoffeln für ca. 20 Minuten gold-braun anbraten. In der Zwischenzeit Dill, Frühlingszwiebeln und die Gurken kleinschneiden. Für das Dressing die Aioli, Senf und Weißweinessig verrühren und noch einen Schuss Gurkenwasser hinzugeben.

Anrichten

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit den Zutaten vermengen und servieren.

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