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Calamaretti auf Hummusbett

Zutaten für 4 Personen

250 g Calamaretti - Fangarme
500 g Hummus
3 grüne Stangen Spargel
3 weiße Stangen Spargel
1 Limette
1 Bund Radieschen
70 g bunte Oliven ohne Knoblauch
70 g Picholine mit Basilikum
handvoll Mohn
1 Bund Koriander
handvoll Blattspinat
halbe Knoblauchknolle
1 Tomaten-Ciabatta
Olivenöl

Bilder

Zubereitung (max. 20 Minuten)

Calamarettiarme unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Radieschen und Spinat waschen. Mohn in einer Pfanne ohne Öl langsam anrösten und danach beiseite legen. Währenddessen Calamarettiarme mit Olivenöl und Knoblauch marinieren. Spargel schälen und fein runter schneiden. Radieschen vierteln, Koriander schneiden und Ciabatta in Scheiben schneiden.
Radieschen, Oliven und Spinat vermengen, mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken

Pfanne aufsetzen und langsam sehr heiß erhitzen lassen. Calamaretti in die sehr heiße Pfanne geben und 2 Minuten sehr scharf anbraten. Spargel dazu geben und durchschwänken und zum Schluss einen Spritzer Limettensaft dazu geben.

Wichtig ist, dass die Pfanne sehr heiß ist bevor die Calamarettifangarme dazu kommen, sonst werden sie zäh.

Anrichten

Hummus auf einem Teller anrichten, die Calamaretti-Spargelpfanne auf dem Hummus, dann den marinierten Salat darüber und schließlich den gerösteten Mohn und klein geschnittenen Koriander darüber geben. Und schon hat man leckere Calamaretti auf einem Hummusbett.

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